ABRIENDO BOCA
Marinera a nuestra manera,
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Mollete de masa madre brioche relleno de queso cheddar y enmental fundido, pulled pork, cebolla encurtida, piña flambeada y mayonesa japonesa.
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Base crujiente de trigo con carbón activado, guacamole, ensalada de tomates, salmón ahumado caramelizado, togarashi y mayonesa de wasabi.
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Crujiente de arroz con atún rojo marinado, aguacate en dados, furikake y togarashi.
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Bolitas de pulpo japonesas con katsuobushi, salsa tonkatsu y mayonesa.
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) Croqueta de atun sobre cuna de alga wakame con salsa tonkatsu y katsuobushi.
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Saquito relleno de langostino y verduras con un toque picante
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Baozi relleno de guiso de setas frescas con un toque de trufa.
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Canelon de rape, gambas, verdura y queso de cabra bañado con salsa de yuzu, lima y miso.
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Donut relleno de carne mechada de ternera glaseado con bechamel de trufa y miel con queso Grana padano.
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